タレントは民主主義を超える!?

■新しいカテゴリーの泡 【 Peri　ペーリ 】 「タレント・ブリュット」とは、イタリアワインを飲む人がより理解しやすいように、 多様なエリアや細かいアペラシオンを超え、「高品質なスパークリング・ワイン」 という枠組みで生産者を一括するブランドのことであり、タレント・ブリュット を名乗るためには次の3つの条件 ‐ [1] シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの3品種のみを使用すること。

[2] 瓶内二次発酵であること。

[3] 最低15カ月以上澱との熟成が必要であること。

‐ を満たす必要がある。

土壌：大昔氷河であった場所が南部へ溶け出したことによって形成されたエリア であるため、南に向かって開けた円形劇場のような形をしている。

湖の先にはなだらか なモレーン（氷堆石）の丘と粘土質の平地が広がっており、粘土・石・砂の混ざっ た土壌を形成している。

栽培方法：1998年よりリュット・レゾネ栽培を取り入れ始め、その後2001年に除 草剤の使用を停止。

2016年にはビオ認証取得のため、有機栽培へ転向を始めた。

醸造方法：高い酸度を維持するためブドウは早めに収穫され、ワイナリー搬入後 すぐに軽くプレスを行う。

アルコール発酵には温度管理されたステンレスタンク を使用し、続くマロラクティック発酵も同タンク内で行う。

その後、毎年春にティ ラージュを行い、通常のキュヴェで最低30ヵ月、上級キュヴェで48ヵ月と規定を 大幅に上回る熟成を行う。

　辛口・白・泡 ブドウ品種：シャルドネ100％ 熟成：30ヶ月 アルコール度数：12.5％ ドサージュ：7g/L 輝きのある活き活きとした繊細な泡。

シトラスフルーツの心地よいアロマにパン生地 のような酵母の要素も感じられる。

柔らかい口当たりで黄色いリンゴ、レモンの 皮やほろ苦いアーモンドにフレッシュでクリスピーな酸が見事に調和している。

前菜や繊細なアロマを持つ食事との相性は抜群。

• 商品価格：2,786円
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• ショップ　　：アサヒヤワインセラー